ホテルの世界では著名シェフがビンゴ フリーに参画しＧＭ的な役割を筆者は前職である医療系出版社の編集者時代に、主に病院栄養士やフードケータリングサービス企業の栄養士・調理師等を読者対象とする専門雑誌の編集長を、数...